饭店厨房炉灶的安装和使用方法，主要掌握住爆炸的机理就好解决，只要可燃气体达不到爆炸极限是不会发生爆炸的。

　　一般是用面纱或纸团，点火后仍进炉里，再开气阀，当温度上升至炉灶发红时，开启风机正常使用即可。

　　一、天然气安全使用管理制度：

　　1、使用天然气必须保持室内通风良好。

　　2、使用天然气必须安装排放废气的烟道，废气必须排放在大气中。 3、使用带有自动熄火保护装置的安全性灶具。

　　4、若发现天然气泄漏等异常情况，要及时关闭气源，通知燃气公司进行处理，不得自行拆修。

　　5、连接灶具的胶管要使用燃气专用胶管，经常检查，定期调换。 6、严禁使用明火检查天然气泄漏情况。

　　7、新装、改装天然气线路必须报燃气公司处理，任何人不得私自改装、新装、拆装天然气管道。

　　二、厨房操作人员必须经过专业培训，掌握安全操作气灶的基本知识。

　　三、每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气严禁进行操作，严禁开启电器开关，应及时报检修。

　　四、 员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的天然气。

　　五、 点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃隐火源，再打开点火器具供气开关，点燃点火器具后，将点器具靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。

　　六、各种灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。

　　七、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，•后厨负责人员要认真检查各供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。

　　八、经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，以便确保安全使用灶具。 九、无关人员不得动用灶具，发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭供气总阀门。

　　十、掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。